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【舌尖上的白癜风·第二集】辣之礼遇

成都白癜风医学研究院附属医院 今日推荐专家在线坐诊
林永祥主任

专业从事皮肤病的科研探索与临床诊疗工作,尤其是在白癜风诊疗方面取得了非常卓越的成就。近年来,潜心研究运用基因免疫学理论治疗白癜风,并参与研创"GX-B多维白癜风康复工程"分诊治疗模式...[详细]

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16世纪末,辣椒传入中国,名曰“番椒”,明《草花谱》记载了一种外国传来的草花,名叫“番椒”。1591年,此时辣椒已作为一种观赏的花卉被中国人引进栽培,但尚未应用于饮食。清乾隆年间,辣椒始作为一种蔬菜被中国人食用。


徐珂《清稗类钞》说:食品之有专嗜者,食性不同,由于习尚也。兹举其尤,则北人嗜葱蒜,滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品,粤人嗜淡食,苏人嗜糖。列举嗜辛辣的四个省中,较酷爱辣椒的还数湘鄂二省,“湘、鄂之人日二餐,喜辛辣品,虽食前方丈,珍错满前,无芥辣不下箸也。”各地食性如此泾渭分明,应该是在清代晚期至民国初年这段时间才逐渐形成的。尽管四川人爱吃海椒,但川味并非“麻辣”二字可以概括。有人曾经统计过,目前川菜已有三千多种,其中辣味菜的比例还不到30%。


辣椒,一种土生土长、乡下菜园子里貌不惊人的草本植物,并无特别的价值。摆在饭桌上,则是家常便饭中的普通菜。但如果仅仅这么去认识辣椒,则无疑是肤浅的。我国各地均有生产,以四川、湖南、湖北产量较多。四季均有供应。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

1942年,斯大林派人给毛泽东送来丰厚的礼品。回赠什么礼品呢?爱吃辣椒的毛泽东想来想去,较后做出决定:回赠辣椒!

毛泽东决定回赠斯大林的辣椒,是他亲手播种、培育和收获的红辣椒。将辣椒装进一个特制的大布袋之后,毛泽东对苏联朋友说:“延安这里,没有什么特别的东西,我就给斯大林同志送这点礼品,表示我的谢意吧!”毛泽东吃饭离不开辣椒,是他饮食生活的一大特点。在战火纷飞的年代,能吃上一顿辣椒,对毛泽东来说,就是一顿美味佳肴。美国作家斯诺曾亲眼见过毛泽东吃饭,对他嗜爱辣椒惊讶不已,这样描写道:“毛泽东有着南方人爱吃辣椒的癖好,甚至把辣椒夹在馒头里吃。”毛泽东还发明了“辣椒革命论”。1953年,他曾半真半假地对护士长吴旭君说:“能吃辣椒的人革命性强。”他还曾打趣地对王稼祥夫人朱仲丽说:“连碗里的辣椒都怕,还敢打敌人?”晚年时,毛泽东由于身患疾病,吞咽困难,只能在小盘子里蘸一点辣椒,然后用嘴一抿,高兴地说:“好香啊,一直辣到脚尖了!”

人类为什么对辣椒情有独钟?科学家研究发现,人类天生喜食辛辣食物,辣味品对史前人类在艰苦环境下生存起过重要作用。辣味品能杀菌,使食物不产生危害,而喜食清淡食物者死于中毒的可能性大一些。

成都白癜风医学研究院附属医院林永祥主任医师告诫广大白癜风患者:现代人的生存条件已今非昔比,但对辣味的兴趣越来越浓。吃麻辣火锅、水煮鱼,虽大汗淋漓,却津津有味。但过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,使其高度充血,蠕动加快,引起胃痛、腹痛、腹泻、肛门烧灼刺痛,促使痔疮出血。因此,患食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮等疾病的人,应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味大辛大热,患有眼病、牙痛、喉痛、疮疥、高血压、肺结核等疾病的人,应慎食辣椒。尤其是白癜风患者饮食要尽量避免食用辛辣刺激性食物如辣椒、生蒜等产品。科学饮食有助于白癜风患者早日康复,合理的饮食习惯可以缩短康复进程,尽快摆脱白癜风(白斑的困扰),赶跑自卑的心理阴影,重新找回生活的自信,收获家庭的幸福!

成都白癜风医学研究院附属医院温馨提示:2014中·美·加皮肤病医学医生全球学术访问交流会正式启动,由我院领衔国内外顶级专业诊疗团队为来自全国各地的白癜风患者进行诊断与治疗,据悉此次中·美·加交流会议将进一步研讨蓝氧祛白疗法在临床中的应用与广泛推广,并于4月29日在我院正式举行。此次学术交流,必将推动白癜风临床与实验研究的新进展,造福人类社会。

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